Per una merenda divertente, un aperitivo sfizioso o anche un secondo leggero ma saporito, scegli questa ricetta della rubrica “Cinque Quinti in cucina con Velia Piade Vini & Affini“! Perché quando la pasta brisé incontra zucchine, formaggio ed erbe aromatiche, il gusto è assicurato!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta brisé
- 6 zucchine piccole con il fiore
- 250 gr di ricotta
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 60/70 gr di formaggio tipo brie ( o un qualsiasi altro formaggio che si fonde…)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 mazzetto di erbe aromatiche sminuzzate: timo, maggiorana, origano, erba cipollina, menta, basilico, prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio extra vergine d’oliva
E ora pronti? Questa è una ricetta davvero semplice ma che sorprenderà con gusto i vostri ospiti. Ecco tutti gli step per preparare la nostra crostata salata con fiori di zucca ripieni di ricotta.
STEP 1: per prima cosa andiamo a preparare la farcitura dei fiori dei zucca che servirà anche come base della nostra crostata. Prendete una ciotola abbastanza capiente e unite la ricotta ben sgocciolata, un pizzico di sale e pepe, un paio di cucchiai di parmigiano ed una cucchiaiata di erbe aromatiche sminuzzate. Amalgamate tutto per bene e tenete da parte.
STEP 2: ora prendete la pasta brisè e srotolatela in uno stampo da crostata. Per evitare che si gonfi bucherellate il fondo con l’aiuto di una forchetta. Distribuite 1 o 2 cucchiai della farcitura appena preparata sulla base della crostata.
STEP 3: con la farcitura rimanente andremo a riempire i fiori di zucca. Prendete i fiori di zucca e per prima cosa puliteli togliendo i filamenti, il pistillo ed il gambo. Dopo lavateli ed asciugateli bene, tamponandoli con carta assorbente.
STEP 4: ora con l’aiuto di un cucchiaino farcite i fiori di zucca e chiudeteli arrotolando una volta l’estremità aperta del fiore (come se voleste attorcigliarlo).
STEP 5: non ci resta che disporre le piccole zucchine con il fiore di zucca ancora attaccato sulla base della crostata. In una ciotola a parte sbattete con una forchetta l’uovo con il formaggio parmigiano, il sale, il pepe, le restanti erbe aromatiche sminuzzate ed il latte.
STEP 6: versate il composto sulla crostata, facendo attenzione a non farlo andare sulle zucchine che devono rimanere pulite e non coperte dall’uovo. Distribuite il formaggio tipo brie a tocchetti nelle zone libere tra le zucchine, date un leggero giro di olio ed infornate a 180° in modalità ventilata per circa 25 minuti. State però attenti perché ogni forno ha una storia a sé.
STEP 7: mentre la crostata cuoce avete il tempo per preparare la tavola, stappare una bottiglia bella fresca di Dedalo e gustarsi un calice del nostro Monferrato Bianco DOC. Quando la torta è dorata potete sfornarla.
Tagliate la crostata salata con fiori di zucca ripieni di ricotta a fettine e servitela bella calda. Buon appetito!
Seguiteci, giovedì prossimo un’altra gustosissima idea per la vostra estate in cucina!
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