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RICETTA 4 | Pennoni gratinati con fiori di zucca e colatura di alici

Cinque Quinti in cucina con Velia piade vini & affini” torna ai fornelli e oggi propone un primo primo piatto dal sapore unico e deciso: pennoni gratinati con fiori di zucca e colatura di alici.

I protagonisti di questo giovedì? I fiori di zucca! Delicatissimi, ma gustosi, ricchi di vitamine e tanti sali minerali, come ferro, calcio magnesio, potassio. Perfetti per grandi e piccini grazie alla importante presenza di calcio! Ora in cucina a preparare i nostri pennoni gratinati con fiori di zucca e colatura di alici.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di pennoni
  • 10 fiori di zucca
  • 1 mazzetto misto di erbe aromatiche ( prezzemolo, timo, maggiorana, basilico, erba cipollina…)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pangrattato
  • Colatura di alici (potete trovarla al supermercato già pronta)
  • Olio extravergine d’oliva

STEP 1: per prima cosa pulite i fiori di zucca togliendo i filamenti, il pistillo ed il gambo. Ora lavateli ed asciugateli bene, tamponandoli con carta assorbente. Tagliate i fiori di zucca a striscioline non molto piccole, durante la cottura si ridurranno parecchio.

STEP 2: ora sminuzzate le erbe aromatiche tutte insieme. Prendete una padella, fate scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine insieme allo spicchio d’aglio e alle erbe appena tagliate.

STEP 3: fate dorare bene ed aggiungete i fiori di zucca insieme a qualche manciata di pangrattato. Spegnete il fuoco non appena tutto sarà amalgamato, ci vorranno un paio di minuti non di più.

STEP 4: intanto mettete l’acqua per la pasta sul fuoco. Aggiungete il sale all’acqua (non troppo perché la colatura di alici è già molto salata) e quando bolle buttate la pasta. Fatela cuocere in base ai minuti indicati sulla confezione.

STEP 5:  mentre la pasta ultima la sua cottura è ora di stappare il nostro fresco e profumato Dedalo. Un Monferrato Bianco DOC, 100% Arneis che grazie alla sua delicatezza accompagna benissimo questo piatto dai sapori decisi.

STEP 5: quando la pasta è pronta scolatela e fatela saltare nella padella con i fiori di zucca e il pangrattato per qualche minuto. Spegnete e fate mantecare con qualche cucchiaiata di colatura di alici. Fate solo attenzione a non esagerare perché la colatura oltre ad essere molto forte, e anche molto salata.

Non avete già l’acquolina in bocca? E allora tutti a tavola per gustare questi squisiti pennoni gratinati con fiori di zucca e colatura a di alici.

Seguiteci, giovedì prossimo un’altra gustosissima idea per la vostra estate in cucina!

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